Muffins au yogourt à la double confiture de fraises

Ingrédients :

2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/4 c. à thé (1 ml) chaque : bicarbonate de soude et sel

1/4 tasse (50 ml) de sucre granulé

1 1/4 tasse (300 ml) de lait

2/3 tasse (150 ml) de yogourt aromatisé aux fraises (contenant de 175 g)

1 œuf

1/4 tasse (50 ml) de beurre fondu

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/3 tasse (75 ml) de confiture aux fraises, divisée

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins 

antiadhésifs ou tapisser de moules en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte, le 

bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre

, le lait, le yogourt, l'œuf, le beurre et la vanille. Verser sur les

ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.

Déposer assez de pâte dans chaque moule à muffin préparé pour 

remplir les cavités presque à moitié. Déposer à la cuillère environ 1/2 

c. à thé (2 ml) de confiture au centre de chaque moule et recouvrir

avec la pâte qui reste. Cuire environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce 

les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans le moule 5 

minutes. Transférer sur une grille; étaler la confiture qui reste sur les 

muffins. Laisser refroidir complètement.

Source : poids santé