Moussaka

J'avais le goût d'un plat réconfortant, pour cause de température automnale .....
J'ai trouvé celle-ci en attendant le temps chaud pppffff....


Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 h 10
Portions: 6 à 8



INGRÉDIENTS;

- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 210 ml (3/4 tasse + 2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 454 g (1 lb) d’agneau ou de bœuf haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes, coupées en dés
- 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
- 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, ciselé
- 500 ml (2 tasses) de cheddar fort, râpé
- 2 aubergines, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure

Béchamel;

- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 750 ml (3 tasses) de lait
- Sel et poivre

Méthode:

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile pendant environ 3 minutes. Ajouter la viande, saler, poivrer et faire dorer. Ajouter le vin, les tomates, l’origan et le basilic. Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Retirer du feu et ajouter le persil.

Béchamel:

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait en fouettant et remuer jusqu’à ébullition. Saler et poivrer. Ajouter le cheddar râpé. Retirer du feu.

Dans une poêle, à feu moyen, dorer les aubergines dans le reste de l’huile, quelques tranches à la fois, environ 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un plat de cuisson de 30 x 20 cm (12 x 8 po), superposer une couche d’aubergines, une couche du mélange de viande puis une seconde couche d’aubergines. Verser la béchamel sur le mélange et parsemer de chapelure. Cuire au four environ 25 minutes, puis dorer sous le gril. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Source Ricardo

Tiramisu version allégé

Un ti dessert vite fait pour la visite de dernière minute ......

Ingrédients:

24 biscuits à saveur de vanille Nilla, écrasés grossièrement
1/3 tasse de café Maxwell House infusé, refroidi
1 pqt (format 4 portions) de pouding instantané Jell-O sans gras à la vanille
2 tasses de lait froid
1/2 tasse de garniture fouettée Cool Whip Légère, dégelée
2 c. à thé de cacao



Méthode :
RÉPARTIR uniformément les biscuits écrasés dans 4 plats à dessert; arroser avec le café. PRÉPARER le pouding avec le lait comme indiqué sur l'emballage. Réfrigérer 5 minutes. Répartir uniformément sur les biscuits écrasés; couvrir de garniture fouettée. Saupoudrer de cacao.

SERVIR immédiatement. Ou, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Coquilles aux fruits Mer

C'est la première fois que je fais des coquilles, je les achetais tout le temps avant car j'adore les coquilles aux fruits de mer mais ici à part moi personne n'en mange...alors pour la fête des mères et faire plaisir à ma mère en même temps nous avons fait ces merveilleuses et délicieuses coquilles à part un léger problème avec la queue des crevettes hein Mom ! ;) elles sont super délicieuses


Ingrédients ;



6 pommes de terre moyennes pelées et en cubes
1 c. à soupe de beurre
1/3 tasse (80 ml) de lait
1/4 c. à thé (cc) de sarriette moulue
Sel et poivre
20 (environ) crevettes moyennes crues et décortiquées
20 (environ) petits pétoncles
1 branche de céleri hachée finement
2 oignons verts hachés
1/2 casseau (165 gr) de champignons blancs tranchés
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
2 c. à soupe de farine
3/4 tasse (180 ml) de lait
3 c. à soupe de crème 15% à cuisson
1 c. à thé (cc) de bouillon de poulet déshydraté
1/2 c. à thé (cc) de thym moulu
Sel et poivre
Paprika
Persil séché
Fromage mozzarella râpé


Méthode :

Cuire les pommes de terre dans un chaudron d'eau et les égoutter. Ajouter tous les ingrédients et les piler. Réserver.
Fondre le beurre dans un grand chaudron. Cuire à feu doux le céleri, l'ai, les échalotes et les champignons quelques minutes. Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent a colorer.

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober le tout. Ajouter graduellement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter la crème, le thym, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Dans 2 plats allant au four, mettre les pommes de terre sur tout le pourtour. Parsemer de persil et de paprika. Mettre le mélange de fruits de mer dans le centre des plats. Parsemer de fromage mozzarella.

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.



Source : Esther B

Pain aux bananes chocolaté

Je fais constamment du pain aux bananes depuis aussi longtemps que je me souvienne,hé je vous jure que ça commence à faire longtemps lolll...;) je les congèle déjà en tranches, donc hop vite fait bien fait dans le sac à lunch :)

j'avais toujours la même recette jusqu'à ce que je découvre celle-ci
Que dire un pain super moelleux, goûteux, savoureux.....
A partir de maintenant elle deviendra the recette de pain aux bananes ;)


ingrédients :

2 bananes mûres ( moi 3 bananes)
½ tasse de beurre, ramolli ( moi margarine )
6 c. à soupe cassonade
2 œufs
1 tasse farine
2 c. à soupe de cacao
1 c. à soupe de poudre à pâte
2 c. à soupe de lait
¼ tasse de pépites de chocolat

Méthode :


Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Écrasez les bananes et réduisez-les en purée Ajouter le beurre, la cassonade et les oeufs. Mélangez le tout. Dans un bol, mélangez la farine, le cacao et la poudre à pâte. Incorporez les ingrédients secs au premier mélange et brassez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajoutez le lait et les pépites de chocolat.



Versez la pâte dans un moule à pain. Faites cuire au four de 50 minutes.

Source :les plaisirs gourmands de Caty

Biscuits au fromage à la crème et chocolat

Ha! les biscuits , j'aime tremper mes biscuits, j'aime croquer dans un biscuit, j'aime leurs textures tantôt croquante,moelleuse,sucrée, salée,......!!!!!
 pas besoin d'assiette ni d'ustensile , ça se tient dans un seule main,

Les biscuits que je vous présente aujourd'hui sont tout simplement Décadent...



Ingrédients :

250g de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de beurre ramolli
1 oeuf
1 1/2 tasse de sucre (pour me donner bonne conscience j'en mets toujours moins)
300g de brisures de chocolat( + pépites chocolat blanc)
2 1/4 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium


Méthode :

Fouetter le fromage à la crème avec le beurre, l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Fondre une tasse de grains de chocolat. Incorporer à la pâte. Ajouter la farine, le bicarbonate, les noix et le reste des grains de chocolat en remuant.

Cuire au four à 350°F. de 10 à 12 minutes.



source; par ~Lexibule~

Sauce à l'italienne, par Nathalie

J'avais le goût d'une nouvelle sauce, j'ai essayé celle-ci qui vient de l'émission Recettes en Vedette.  La sauce est très bonne , mais nous la trouvons un peu sucrée......Les enfants ont fini en me disant : finalement on aime mieux la tienne......:)

Ingrédients :

-4 c. à soupe d'huile végétale
-1 lb de bœuf haché
-1 lb de veau haché
-1 lb de porc haché ( pas mis)
-1 oignon haché
-De 2 à 3 gousses d'ail
-3 branches de céleri coupées en dés
-3 carottes coupées en dés
-1 piment vert ou rouge coupé en dés
-2 boîtes de 5 1/2 onces de pâte de tomates
-1 boîte de 28 onces de tomates en dés
-1 boîte de 750 ml de sauce Chili (ou 3 tasses)
-19 onces de jus de tomates
-2 boîtes de 10 onces de crème de tomates
-4 c. à soupe de sauce Heinz 57
-2 c. à soupe de sauce HP
-2 c. à soupe de sauce Worcestershire
-De 4 à 5 gouttes de sauce Tabasco
-1 c. à thé de sucre
-1 c. à thé de sauge
-1 c. à thé de thym
-1/2 c. à thé de marjolaine
-1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque (connu sous le nom de toute-épice ou quatre-épices)

Méthode :

- Faire revenir la viande dans l'huile et la mettre dans un gros chaudron.
- Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et faire mijoter à feu doux pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.


Source : recettes en vedette

Pâté au Saumon sans croûte

 Ici le poisson c'est bof, moi j'adore, quand j'ai vu cette recette, J'ai eu une folle envie de l'essayer....et c'est tout simplement délicieux....depuis qu'on écoute un souper presque parfait....on note les recettes donc moi je donne un 9.5....les enfants un beau 8.5 c'est pour vous dire comme c'est bon ....



Ingrédients:

3 tasses (750 ml) de pommes de terre en purée
1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/4 tasse (15 g) d'échalotes, hachées
1 oeuf, battu
2 conserves (213 g chacune) de saumon, égouttées
mis un peu de persil aussi

Méthode :

Cuire les pommes de terre, puis les piler. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Déposer dans une assiette à tarte et cuire à 400°F (200°C) pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.


source : Esther B

et mes petites portions pour les lunchs

Muffins

muffins-aux-dattes-et-aux-flocons
muffins-au-chocolat-qui-ressemblent à ceux du Starbucks
pain-aux-bananes-et-au-chocolat
 muffins-choco-bananes
pain-aux-bananes-chocolate
recette-pain-aux-bananes-de-grand-maman
Muffin poires et caramel
Muffins à la banane coeur de nutella
Muffins aux dattes et au chocolat
Muffins aux framboises
Muffins choco-poires
muffins-au-yogourt-la-double-confiture
muffins-au-chocolat
pain-dejeuner-aux-bananes-et-au-son
muffins-doughnut
pain-aux-bananes-5-ingredients

Biscuits

sables-aux-morceaux-de-toblerone
biscuits-reconfortants-aux-deux chocolats
 biscuits-au-chocolat-et-caramel-fondant
biscuits-minces-au-chocolat-au-lait-de Ricardo
biscuits-au-fromage-la-creme-
Biscuits au beurre d'arachide
Biscuits au chocolat craquelés
Biscuits brownies aux flocons d'avoine
Biscuits forêt noir
Biscuits sensationnel à l'avoine de Sednah
Galettes pattes d'ours
petits-sables-mousseux
biscuit-avoine-et-erable-au-chocolat.

Déjeuner

Crêpes au gruau

Gaufres
Gaufres au chocolat

Marmelade aux 2 fruits
Marmelade de clémentines

Gauffres au chocolat

Une nouvelle recette de gauffre :) j'adore mon gauffrier.....qui vient déjeuner ???

Ingrédients :

375 ml -1 1/2 tasse de farine de blé entier
Une pincée de sel
30 ml- 2 c. à soupe Splenda
30 ml- 2 c. à soupe de poudre à pâte
30 ml -2 c. à soupe de cacao
250 ml -1 tasse de lait écrémé
1 oeuf
30 ml -2 c. à soupe d’huile de canola

Préparation :

 Mélanger la farine avec le sel, le splenda, la poudre à pâte et le cacao.
 Ajouter le lait, l’œuf et l’huile.

Remuer pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer 30 à 45 minutes au réfrigérateur avant de confectionner les gaufres.

Biscuit forêt noir

En cette journée de congé et de tempête, pourquoi pas faire des biscuits qui vont avec la température ce qui veut dire  avec un air du temps des fêtes...:)

Ingrédients:


1 tasse de crisco(250ml) ( moi de la margarine)
1 tasse de cassonade(250ml)
1 tasse de sucre(250ml)
2 œufs
2 c.soupe de lait(30ml)
1 c.thé d’extrait d’amande(5ml)
1 2/3 tasse de farine(400ml)
1 c.thé de soda à pâte(5ml)
¾ c.thé de sel(4ml)
½ c.thé de poudre à pâte(3ml)
2 ½ tasses de gruau cuisson rapide(370ml)
1 ½ tasse de cerises confites coupées en morceaux(370ml)
2 tasses de grains de chocolat(500ml)
¾ tasse d’amandes effilées(180ml)
Méthode:


Mélanger ensemble et déposer par cuillerées sur une plaque.
Cuire au four préchauffer à 375 F.(190 C.) pendant 10 minutes dans le haut du four

source: Lexibule :)

Tarte aux fruits

Peut-être que cette petite recette à saveur d'été va influencer Dame Nature.



Ingrédients :

Abaisse de coûte biscuit Graham
4 tasses de fruits congelés (moi fruits mélangés)
1/2 tasse de sucre
1 boîte de jello (moi fraise)
1 1/2 tasse de crème fouetté



Méthode :

Dans une casserole mettre les fruits, le sucre, le jello et amener à ébullition laisser mijoter un peu ensuite lorsque le mélange est tiède incorporer la crème fouetté et déposer dans l'abaisse. Laisser prendre au moins 3 hrs au frigo. Décorer avec de la crème fouetté et des fruits

Source : Catherine Gauvin ;)

Pouding au chocolat

Lorsque j'ai rencontré mon Amour, il a voulu m'impressionner en me cuisinant ce merveilleux pouding et bien je suis tombé immédiatement sous le charme car ce pouding est le même que ma mère me cuisinant lorsque j'étais jeune ....oui oui nous avions la même recette et cela était à tous les deux notre dessert préféré quand nous étions enfants.....il n'en fallait pas plus pour savoir que nous étions fait l'un pour l'autre loll :) :) :)


ingrédients:

1 tasse de farine
2 c.a. thé poudre à pâte
1/2 c.à.thé de sel
3/4 tasse de sucre ( moi 1/2 tasse)
2 c.à.table de cacao
1/2 tasse de lait
2 c.à.table d'huile
1 c.à. thé vanille

sauce:

1 tasse de cassonade
1/4 tasse de cacao
1 3/4 tasse d'eau bouillante

méthode:


Préchauffer le four à 350°F.
Dans un bol, mélanger la farine, sucre, cacao, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter le lait, l’huile et la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une pâte épaisse.étendre la pâte dans un moule  de 9 pouces faire attention car la sauce peu déborder.
Mélanger les ingrédients de la sauce et la verser sur la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant 25 min env

Tartelette aux pacanes

Rien de mieux qu'un petit classique, qui se fait en un tour de main et qui est tout simplement des plus délicieuxxxxx......

Ingrédients:

1/4 tasse de beurre ( moi margarine)
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sirop d'érable
2 oeufs
1 pincée de sel
1 c.a.thé vanille
1/2 tasse de pacanes
12 tartelettes congelés Tender Flake

Méthode:
Battre ensemble le beurre et la cassonade, ajouter le sirop d'érable et les oeufs, sel et la vanille. verser dans les tartelettes NON CUITES et garnir de pacanes.
Cuire au four à 350 f environ 15 min

Source ; les petits bonheurs de Sophie

Pouding à l'érable

Je cherchais un genre de petit pouding à faire sans aller à l'épicerie, en cherchant j'ai trouvé cette recette....
Commentaires perso :

Pour la première fois je ne sais pas pourquoi mes goûteurs ont donnés une note de : 7/10 pour ce dessert ...Moi j'y ai goûté chaud et j'ai mieux aimé que froid je trouvais cela plus goûteux et il a fallu que nous rajoutions du sirop dessus par manque de goût...

Ingrédients :

2 oeufs
4 c.a.soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de sirop d'érable
2 tasses de lait
Méthode:
Dans une casserole. mélanger les oeufs, la fécule et le sirop jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez le lait graduellement et fouettant. Cuire à feu moyen en brassant sans arrêt jusqu'à épaississement.

Verser dans des coupes individuelles. Réfrigérer 30 min.

Source : désolé je ne me souviens plus ????

Bouchées pur délice au bacon

Des belles bouchées pour accompagner une soupe ou de la salade.
J'ai pris cette recette ici:  Le palais gourmand et elle même l'avait prise ici Les plats cuisinés de Esther B. Allez voir ces  blogs. Il y a pleins de merveilleuses recettes .....

Ingrédients:
6 à 8 tranches de bacon cru hachées finement (mis 6 )
½ tasse (125 ml) d’oignon haché finement ( oignon rouge)
½ tasse poivron vert et rouge hachés finement ( mis rouge et jaune)
¾ c. à thé de sauce Worcestershire
¾ c. à thé de moutarde sèche
2 tasses (500 ml) de fromage râpé
2 c. à soupe de persil haché

Méthode:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Couper 2 grands morceaux de pellicule plastique et étendre la moitié de la préparation sur chaque pellicule, en faire 2 rouleaux. Bien serrer comme un gros saucisson dans la pellicule et congeler.

Couper une baguette de pain en tranches minces. Beurrer chaque morceau et mettre une tranche mince de la préparation congelée sur chaque croûton. Faire griller au four sous le gril assez loin de l’élément jusqu’à ce que le croûton soit doré et la préparation soit fondue environ 6 à 7 minutes. Pour faire de belles tranches c'est préférable de laisser dégeler à moitié les rouleaux.

Vraiment délicieux :)

Salade Boy Choy

J’ai eu de la belle visite Samedi soir dernier, mes invités ont apportés une belle  et vraiment bonne salade  d'accompagnement. À refaire sur le bord de la piscine cette été....:)


Ingrédients Salade:

Des gros Boy Choy défait en morceaux
Pommes en morceaux
Des échalotes
Des arachides ou amandes ou noix de pins (faire dorer dans la poêle pour faire ressortir les saveurs)
Nouilles Chow mein ( en décoration)

Mélanger tous les ingrédients... ouff....pas facile pas facile


Vinaigrette :

½ tasse huile Canola
¼ tasse de sucre
2 c.a. Tab sauce soya

La suite est aussi difficile mélanger la vinaigrette avec la salade et parsemer de Chow mein frit.... très très bon....
 

Source: mon frère Jean ;)

Cup Cakes rosettes à Pauline

J'ai goûté ces magnifiques petits gâteaux dans un beau panier cadeaux que ma gentille voisine Fanny m'avait donnés à Noël. Je vous les présente aujourd'hui car  ils sont bons à faire à longueur d‘année.

Ingrédients :

1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre (moi margarine)
3 oz de chocolat mi-sucré
1/2 c. à thé de vanille
1 œuf légèrement battu
1/3 tasse de farine
24 rosettes (décoration)

Méthode:

Dans une casserole, chauffer la cassonade, le beurre et le chocolat ( pas les rosettes) sur un feu doux en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu, laisser refroidir 1 minute. Incorporer la vanille et l'œuf en battant et ajouter la farine délicatement en pliant.

Cuire à 350 F de 10 à 12 minutes.
Mettre dans des mini moules à muffin.
Au sortir du four, déposer une rosette au centre de chaque petit gâteau

Source : Fanny L. dit: * Pauline est la belle-soeur d'une amie de ma mère!!!*

Tofu au Général Tao

 Je cherchais une recette  avec du Tofu et que toute ma famille aimerait. Youpi je l'ai trouvé, j'en reviens pas encore....
Tellement bon que j'ai réussi à faire croire à mon beau Jérémie qu'il mangeait du poulet..... à refaire assurément, absolument .....



Ingrédients:


1 bloc (8 oz) de tofu extra-ferme (plus il est ferme,plus ressemble à du poulet)
1 oeuf battu
1/2 tasse de fécule de maïs
1 c. à table d'huile végétale
1 c. à table d'huile de sésame
3 échalotes émincées
3 gousses d'ail émincées
2 c. à table de gingembre râpé
5 c. à table d'eau
4 c. à table de sucre
2 c. à table de vinaigre
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sauce aux huîtres
2 c. à table de ketchup
1/4 de c. à thé de piment rouge broyé
Graines de sésame (facultatif)
Je vous rajoute ce que mon amie Fanny L. ma envoyé comme commentaire en publiant la recette sur Fcebook :Je dois avouer que j'ai modifié un peu la recette ce qui la rend encore plus exceptionnelle!!! Je fais mariner mes cubes de tofu toute la journée dans un peu de sauce soya, de l'ail et du gingembre... Après je suis le processus normal sauf que lorsque mes cubes de tofu ont été cuits dans la poele je les mets au four à 275 pendant que je prépare la sauce ce qui les rend plus croustillants!!

Méthodes :

Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 de po. Bien égoutter et assécher le tofu, au besoin.Enrober le tofu dans l'oeuf battu, puis dans la fécule de maïs.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale, puis faire dorer les cubes de tofu. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l'ail.Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre. Faire mijoter quelques minutes.

Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment broyé. Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.

Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout. Chauffer encore un peu jusqu'à ce que le tofu soit chaud.

Servir sur un lit de couscous ou sur du riz (moi sur des pâtes)

Parsemer d'un peu de graines de sésame

Soure: recette du Québec